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| 提拉米苏之丽可塔
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 如果你有激情有耐性，为什么不自己做马斯卡彭？一斤不到30元！
提拉米苏，在变幻过众多身影后，献上2010之发烧新配方。它融合了奶酪里面营养吸收之第一名丽可塔（Ricotta）,细腻清爽之第一名马斯卡波尼，还有粉红可爱的树莓，黄油的醇香更是锦上添花，（即使如此，从东方人的口味来讲，黄油混合酥饼，还是稍嫌过重）
它的独特之处就是，第一提拉米苏是冷甜点，但是它已经过度到了热品，同时又不是蛋糕的混合面团配方。
第二，如果你吃过Ricotta这种奶酪，就知道什么叫美味了。幸好我所在的城市有个奶酪工厂，我得以经常吃到它，这相对于国内的美食爱好者来说，恐怕就是最羡慕的事情了，成斤的丽可塔奶酪，随便吃……，如果说这种奶酪和马斯卡波尼有什么不同，那就是它的奶香味道更浓郁些，但脂肪的含量却相对不高
制备 20 分钟
烹饪 45 分钟
4 人份
250 克的奶油酥饼
120 克的黄油
250 g mascarpone
乳清 250 g
110 克糖
150 克树莓
3 鸡蛋
半个柠檬
先找个20厘米的模具，铺油纸。
然后融化黄油，和奶油酥饼的碎末混合在一起，然后冷藏。
搅打马斯卡波尼和糖，添加搅打的鸡蛋、还有柠檬，不要忘记还有Ricotta丽可塔的奶酪，这是最容易消化的乳清奶酪。
这一步比较关键，原配方说是160摄氏度烘烤45分钟，然后放凉撒糖霜切割，点缀树莓出品。 Cheesecake à la ricotta et aux framboises
Cette recette, dans le magazine où je l'ai découpée, était intitulée tarte à la ricotta... pour moi c'est plus un cheesecake qu'une tarte. Aussi je l'ai rebaptisée. Les cheesecakes, je n'en avais fait qu'un précédemment aux fruits de la passion, il était superbe mais à base de Saint-Moret et je n'avais pas du tout aimé le côté légèrement salé de l'appareil. Je ne l'ai donc jamais mis sur mon blog. J'ai voulu retenté l'expérience avec de la ricotta et du mascarpone et là j'ai vraiment plus apprécié, mais pour moi, la base reste quand même assez lourde. Par contre l'Homme ne s'est pas fait prié pour le dévorer. Je préfère les desserts plus légers en bouche. C'est pourquoi je vous conseille de faire une base en biscuits moins épaisse que sur les photos.
Cheesecake à la ricotta et aux framboises
Préparation 20 mn
Réfrigération 30 mn Cuisson 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes ( je dirai plutôt 6 )
250 g de sablés type Roudor 奶油酥饼
120 g de beurre 黄油 250 g mascarpone 250 g de ricotta 乳清奶酪又叫丽可塔 110 g de sucre 糖 150 g de framboises ( j'en ai mis 250 g )树莓 3 oeufs 鸡蛋 Le zeste râpé de 1/2 citron ( pour moi insuffisant j'ai mis le zeste de 1/5 citron )柠檬 Beurrer un moule carré de 20-25 cm ( j'ai pris un moule de 21 cm ) et le tapisser de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre, réduire les sablés en miettes dans le mixer, ajouter le beurre et mélanger. Répartir ce mélange au fond du moule en égalisant la surface ( si vous voulez un fond plus mince ne pas utiliser tout le mélange ). Réfrigérer 30 mn. Fouetter la ricotta, le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter le zeste de citron. Répartir les framboises dans le moule et verser la préparation dessus. Cuire à four préchauffé à 160° 45 mn ( il a fallu 1h 1/4 dans mon four ) jusqu'à ce que le mélange soit pris. Laisser refroidir. Pour le service découper en carrés ou en rectangles, saupoudrer de sucre glace et décorer avec une framboise chaque morceau.  |
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奶酪中国网 张先生：13325125285
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